असाफेटिडा या हींग क्या है?

पौधा, राल और मसाला

फेरुला Apiaceae परिवार के पौधों का एक वंश है। हींग कुछ फेरुला प्रजातियों के भूमिगत भागों से प्राप्त सूखा सुगंधित पदार्थ है; व्यावसायिक रूप से इसे तेल-गोंद-राल कहा जाता है।

स्रोत पौधा एक बारहमासी शाकीय पौधा है। खाना बनाने के लिए बेची जाने वाली सामग्री राल या तैयार मसाला होती है, सूखी जड़ी-बूटी की पत्तियों की थैली नहीं।

नाम जो आपको मिल सकते हैं

• सामग्री के अंग्रेज़ी विवरण में Asafoetida और asafetida
• भारतीय पाक और व्यापारिक संदर्भों में Hing या heeng
• उज़्बेक भाषा में पौधों और राल की चर्चा में Kovrak
• रूसी में Асафетида और हिंदी में हींग

रूप और उद्देश्य के अनुसार चुनें

कच्ची राल उन खरीदारों के लिए प्रासंगिक है जो प्रसंस्करण के लिए किसी सामग्री की उपयुक्तता जाँच रहे हैं। मिश्रित हींग खाना बनाने के लिए तैयार उत्पाद है, जिसके मिश्रण की जानकारी उसके लेबल पर जाँचनी चाहिए।

प्राकृतिक गुणवत्ता के एक व्यापक वादे से अधिक उपयोगी हैं उत्पाद का वानस्पतिक नाम, सामग्री सूची और दस्तावेज़। पूछें कि कौन-सा पदार्थ दिया जा रहा है और उसका निर्धारित उपयोग क्या है।