Руководство по ингредиенту
Что такое асафетида, или хинг?
Асафетида также известна как хинг или хингг. Она ценится как кулинарный ингредиент с сильным ароматом, но под этим названием могут продаваться продукты в разных формах.
Познакомьтесь с нашей продукциейРастение, смола и приправа
Ферула — род растений семейства зонтичных (Apiaceae). Асафетида — высушенное ароматическое вещество, собираемое с подземных частей некоторых видов ферулы; в торговле его описывают как камедесмолу.
Исходное растение — многолетняя трава. Ингредиент для кулинарного применения продаётся в виде смолы или готовой приправы, а не пакета сушёных листьев.
Названия, которые вам могут встретиться
- Asafoetida и asafetida в описаниях ингредиентов на английском языке
- Hing или heeng в индийской кулинарии и торговле
- Kovrak в узбекских материалах о растении и смоле
- «Асафетида» на русском и «हींग» на хинди
Выбирайте по форме и назначению
Сырая смола интересует покупателей, оценивающих ингредиент для переработки. Смесь приправ с хингом — готовый кулинарный продукт, состав которого следует проверять на этикетке.
Ботаническое название, состав и документация продукта полезнее общих обещаний натурального качества. Уточняйте, какое сырьё поставляется и для какого применения оно предназначено.
Источники и дополнительная литература
Обновлено 30 октября 2026 года